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Pain bio au levain, l'Ancienne Auberge, Saint Félix de Sorgues 12400
Pain bio au leavain, Chambres et table d'hôtes, sud aveyron

La VRAIE Table d'Hôtes

Le soir à table, je partage avec vous un repas convivial...

... composé habituellement d'une entrée, d'un plat, de fromages régionaux et d'un dessert, boissons comprises*. On se retrouve pour l'apéritif vers 19 h 30 en hiver, 20 h en été, en terrasse ou au salon selon la météo.

Une cuisine personnelle, soignée et gouteuse à base de produits locaux et d'autres venus de loin. Les légumes que je cultive au potager sans aucun produit de synthèse, le pain bio maison au levain et les oeufs de mes poules sont bien sûr au menu. J'utilise des ustensiles de cuisson en cuivre ou en fonte d'acier pour les plats mijotés.

  • Prix du repas : 24 € boissons comprises
  • Enfants de moins de 12 ans : me consulter au préalable.

Menus végétariens, sans gluten, sans produits laitiers, allergies ou préférences alimentaires, informez moi lors de votre réservation. Avec le délais suffisant, je m'adapte sans problème.

* Apéritif, vin et café ou tisane compris. Les demandes particulières telles que champagne, digestifs, apéritifs ou consommations en dehors de ceux proposés dans le cadre des repas peuvent faire l’objet d’une facturation séparée.

Table d'Hôtes  St Affrique Roquefort Sylvanès Aveyron 12

Au menu récemment...

Oeuf Mollet sur Toast au Roquefort, Légumes farcis à la viande de Brebis, Soufflé aux Orties et à l'Oseille, Risotto aux Trompettes, Courge Spaghetti façon Carbonara au Roquefort, Carottes et Navets glacés au Miel, Magret de Canard aux Prunes du jardin, Purée de Topinambour à la Vanille... Et les Sorbets et Glaces Maison, et le Cht'iRamisu (au Speculoos et à l'Alcool de Genièvre) ! Et quel plaisir de vous servir une glace au miel faite avec le miel de mes abeilles, les oeufs de mes poules et le lait de brebis bio du voisin!

Table d'Hôtes St Affrique Roquefort Sylvanès Aveyron 12

Les ingrédients

Vedette locale, le Roquefort est évidemment présent sur le plateau de Fromage, mais aussi occasionnellement dans les plats.

Le potager fournit l'essentiel des légumes et des petits fruits rouges. Mes poules pondeuses et mes abeilles assurent leur part des approvisionnements.

L'hiver, je prépare mes conserves de charcuteries pour vous les servir toute l'année: Jambonneau, Melsat, Pâtés, Magrets Séchés, Rillettes, Enchaud...

Table d'Hôtes St Affrique Roquefort Sylvanès Aveyron 12

Desserts Maison

Le Parfait à la Chicorée, le Soufflé au Genièvre, la Marquise au Chocolat Coco: Trois desserts "titulaires" qui fidélisent les gourmands. Le pêché-mignon du Chef!

Tout est fait maison, depuis les pâtes à tartes, gâteau ou biscuit jusqu'aux Glaces et Sorbets en passant par les Caramels, Crèmes Anglaises, Mousses et autres Sauces sucrées.

  • Le Café qui vous est servi et le Chocolat utilisé dans mes préparations sont Bio et issus du commerce Equitable.
  • Le Vin que je vous propose vient du Domaine de Malavielle, Mérifons (34), domaine conduit en biodynamie.
  • Pas (encore) de label Bio pour la table d'hôtes mais une grande majorité des produits utilisés le sont. Fournisseurs: Biocoop de St Affrique, Senfas (grossiste dans le Gard), les producteurs locaux, et mon potager bien sûr.

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